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INGREDIENTS pour 2 personnes:

- 3 / 4 tomates pelées

- 1/2 gousse d'ail

- 1 sachet de mozzarelle "longue"

- 1 cuillère à  Soupe  de sucre

- 1 grosse poignée de basilic

- de l'huile d'olive

- Farine

- Panure

- Lait

- 1 jaune d'oeuf

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Faire revenir à feu doux les tomates et le sucre le sucre pendant 5/6 minutes

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Mixer l'huile d'olive, la demi gousse d'ail et le basilic

Rajouter les tomates et re-mixer

Couper la mozzarelle en tranche

Mélanger le lait + le jaune

Trempé d'abor la mozzarelle dans le mélange oeuf/lait

puis dans la farine

Enfin dans la panure

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Faire frire les croquette 1 minute (à peine) de chaque côté

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