11 juin 2013

Composition Théière

Composition réalisée dans une théière :D Garnie de mousse florale, piquée de 2 petites gerbera et d' 1 oeillet On y retrouve des Hypericum
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10 juin 2013

Pomme cuite/foie gras

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C (thermostat 6) INGREDIENTS : Recette pour amuse bouche, donc peu de quantité - 1 pomme golden (histoire de cuisson, la pink est bonne auss, éviter les granits) - 1 tranche de pain d'épice - 25g de sucre - 10g de beurre - 3 cl de vinaigre de vin ( si vous êtes sensible n'en mettez que 2) - un petit bloc de foie gras ---///--- Laver, éplucher et couper en petits dés la pomme Faites revenir le beurre et le sucre Rajouter les pommes Puis le vinaigre Faites cuire 25 à 30 mns à feu doux ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringues en forme de Roses

PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C (thermostat 3) Recette de la meringue sur ce blog :) FOURNITURES : - Poche à douille - Douille en forme de goutte - Ciseaux - Plaque de four - Papier de cuisson - Petite cuillère - Un tour à modelale sinon un crayon en bois, cela marche très bien Installer la douile dans la poche Mettre du papier de cuisson sur la plaque du four (pas la grille) Prendre son tour à modelage et Former un premier cône Si vous avez un crayon en bois, monter ce cône en entourant le côté plat de crayon ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringue "Normale"

    PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C INGREDIENTS : - 100g de sucre - 2 Blancs d'oeuf Commencer par battre les oeufs à petite vitesse Quand ils commencent à mousser Augmenter la vitesse Quand ils commencent à être plus fermes et blancs Rajouter en 4 ou 5 fois le sucre   Battre jusqu'à l'apparition de "becs d'oiseaux" Quand on arrête le batteur et qu'on le retire, des pointes doivent apparaitre et rester (voir photo) Former vos meringues Et HOP au four pour 2h C'est trop bon !  
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09 juin 2013

Crème Pâtissière

CREME PATISSIERE :   INGREDIENTS : - 350ml de lait - 30g de Maïzena - 80g de sucre - 4 jaunes d'oeuf - 35g de beurre   Mettre le lait à bouillir Mélanger les jaunes + le sucre + la Maïzena   Verser la moitié du lait bouillant dans la préparation, bien bien mélanger. Remettre sur le feu dans le reste du lait   Le mélange est mousseux Baisser le feu et remuer jusqu'à épaississement   C'est terminé quand lorsqu'on pas la cuillère ..... Le fond de la casserole apparaisse puis... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Pâte à choux

PRECHAUFFER LE FOUR A 250°C INGREDIENTS : - 50g d'eau - 50g de lait - 45g de beurre - 55g de farine - 3 oeufs - 1 pincée de sucre - 1 pincée de sel ---///--- Battre chaque oeufs dans des récipients séparer Mettre dans une casserole : l'eau + le lait + le beurre + le sucre et le sel Faire bouillir l'ensemble Quand le mélange bout, rajouter la farine d'un seul coup Baisser le feu Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un boule Verser dans un saladier Refroidir la pâte en la remuant (pour éviter que les... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Roulé Salé (super super facile)

PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 220°C INGREDIENTS : - une pâte feuilletée - 50g de gruyère rapé - du bacon (ou du jambon blanc ou du jambon cru) ---///--- Etaler la pâte Etaler le bacon dessus Saupoudrer de gruyère Rouler la pâte Mettre 10 minutes au congélateur Découper des rondelles d' 1 cm à 1,5 cm Mettre au Four 15/20mns C'est près ! Super simple !!!!!
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07 juin 2013

Gaspacho

INGREDIENTS : - 1 /2 concombre  pelé et epépiné - 3 à 4 tomates pelées (ou normales mais que vous pelez)*  - 1 oignon - 2 œufs durs - 1 /2 poivron vert - 1 gousse ail - 80g de pain rassit - 15cl d'huile d'olive   - 7 cl de vinaigre - sel ---///--- * pour pelée des tomates : faire bouillir de l'eau, mettre de l'eau froide des un grand récipient, tailler la peau des tomates en croix, les mettre presue 1 minute dans l'eau bouilante, les sortir pour lesmettre immédiatement... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Cornes d'avocats

PRECHAUFFER LE FOUR A 230°C (thermostat 7/8) INGREDIENTS : - 1 avocat - 2 feuilles de Brick - Piment d'espelette en poudre - 1 citron vert - Sel FOURNITURE : - Cure dent en bois ---///--- Eplucher l'avocat, oter le noyau Mixer le avec le jus du citron + 2 pincées de piment + sel jusqu'à obtention d'un crème très homogène) Tester et rajouter piment et sel selon votre goût Mettre au frais Dans la feuille de Brick (ne pas confondre avec la feuille de riz) qui est maléable Tailler 6 triangles Rouler en forme de... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Verrine Tomates/Mozza

INGREDIENTS : - 1/2 tomate par personnes - 1 tranche de mozzarelle longue par personne - Huile d'olive - 1 pincée de gros sel pour 3 tomates - Feuille de basilc ---///--- LA VEILLE Couper en tous petits dés les tomates (5mm) Les mettre à mariner dans l'huile d'olive + le gros sel la veille LE JOUR MEME Couper la mozzarelle comme les tomates Egoutter les tomates mais qu'elles restent avec un peu d'huile quand même et les mélanger avec des petits bouts de basilics Monter en mettant les tomates en dessous, la... [Lire la suite]
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