10 mai 2015

Fine ratatouille au basilic façon Alain Ducasse et crumble à la vache qui rit

6 personnes Four à 200°C (Them 6/7) INGREDIENTS Crumble : -          25g de beurre -          10 vaches qui rit -          50g de farine Ratatouille : -          1 aubergine -          2 courgettes -          1 poivron jaune ... [Lire la suite]
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30 mai 2013

Soufflet au Roquefort

  Préchauffer le four 180°C ( thermostat 6) INGREDIENTS (6 personnes) - 225 g de Roquefort - 50 g de beurre- 45 g de farine - 53 cl de lait - 5 jaunes d'oeufs - 8 blancs d'oeufs Faire une béchamel : Faire fondre le beurre. Hors du feu ajouter la farine (en pluie) et bien mélanger  puis verser le lait TIEDE. Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement (SANS CESSER DE REMUER) On continu la recette : On ajoute les jaunes d'oeufs 1 à 1 On ajoute le roquefort PREALABLEMENT écrasé Monter les blancs en neige... [Lire la suite]
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