10 mai 2015

Cailles pommes/échalotes , Purée aux Morilles, Petits pois frais

6 personnes Four 200°C (therm 6/7) INGREDIENTS -          12 cailles -          2 pommes Golden -          2 échalotes -          20 pommes de terre Charlotte environ -          100g de morilles -          500g de petits pois frais ... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Fine ratatouille au basilic façon Alain Ducasse et crumble à la vache qui rit

6 personnes Four à 200°C (Them 6/7) INGREDIENTS Crumble : -          25g de beurre -          10 vaches qui rit -          50g de farine Ratatouille : -          1 aubergine -          2 courgettes -          1 poivron jaune ... [Lire la suite]
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02 février 2014

Pavé de saumon Sauce balsamique

Pour aller avec ma table FROZEN, voici le menu préparé (Table FROZEN : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2014/01/31/29091132.html) PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C INGREDIENTS : (4 pers) - 4 pavés de saumon - 2 à 4 gousses d'ail émincés ( c'est en fonction de votre attirance ;) ) - Vinaigre Balsamique  (5 cl) - Huile d'olive - 2 Cuillères à Soupe de vin blanc - 2 cuillères à café de miel - une bonne poignée d'origan - 2 cuillères à café de moutarde - Sel + poivre ---///--- Mettre l'ail émincé à revenir dans... [Lire la suite]
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02 février 2014

Carpaccio de St Jacques et Salade froide de lentilles corail

Pour aller avec ma table FROZEN, voici le menu préparé (Table FROZEN : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2014/01/31/29091132.html)   INGREDIENTS : (4 pers) - 200g de lentilles corail (il s'agit d'une entrée donc la quantité doit être limitée ) - Vinaigre de Xérès - Huile d'olive - Ciboulette ciselée - 1/2 oignon - Sel + poivre -- - 12 St Jacques (fraiches ou congelées, nous ne sommes pas au restaurant mais entre amis donc même si elles sont congelées de base ils n'en tiendront pas rigueur ;) ) -... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Cailles roties et fondue de poivrons/oignons

PRECHAUFFER LE FOUR A 210/240° ( thermostat 7/8) dans un premier temps INGREDIENTS : - Compter 2 cailles par adulte et 1 caille pour les enfants Pour 6 adultes et 6 enfants - 12 poivrons de différentes couleurs - 4 gros oignons - 120g de beurre ( et oui c'est plutôt calorique :P ) que l'on divisera en trois environ - 3 x 2 CS d'huile d'olive - Sel / Poivre ---///--- Pour les poivrons je m'y prends la veille Couper les poivrons en 3 ou 4 dans le sens de la hauteur Les vider Les peler, je le fait à l'économe car je... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Soupe aux champignons de Paris

INGREDIENTS : (4/5 personnes) - 500 g de champignons de Paris - 1 citron jaune- 2 échalotes- 50 g de farine- 20 cl de crème fraiche soit un petit pot - 2 CS de ciboulette - Sel / poivre- 50 g de beurre - 1 l de bouillon de volaille ---///--- Coupez les pieds des champignons Lavez et épongez-les. Hacher lesPelez les échalotes puis les hacherFaites fondre le beurre dans une casserole Y mettre les champignons et les échalotes hachés. Mélangez, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux. En parallèle portez... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Tarte thon/tomate (super facile et rapide)

Quand vous n'avez pas le temps de faire mijoter un petit plat, cette recette sera super rapide à faire et appréciée :) PRECHAUFFER LA FOUR A 200°C INGREDIENTS : - 200g de thon (2 petites boites de 93g égouté conviendront très bien) - 20cl de crème fraiche (soit un petit pot) - 4 oeufs - 3 tomates - des herbes séchées - 1 pate feuilletée ---///--- Une fois le four chaud, faire cuire à blanc 5mns la pate feuilletée Egoutté le thon (moi je le rince un peu également) Emiettez le Mixer les oeufs et la... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Calamars et moules vinaigrés

Nous n'avons pas inventé le fil à couper le beurre mais c'est bon ! I INGREDIENTS: - Anneaux de calamars - Moules - Riz - Bouillon de volaille - Ail coupé en mini dés - 2cl de vinaigre de vin - Persil / ciboulette - Huile d'olive - Sel - Poivre ---///--- Mettre le riz à cuire dans le bouillon de volaille Le rincer une fois près Faire revenir les anneaux et les moules sur la plancha (wok ou poêle) à feu vif avec 4 cuilères à soupe d'huile Une fois qu'ils ont dorés, les mettre sur le côté (ou les retirer du feu... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Oeufs mollet panés

INGREDIENTS : - Oeufs + 1 jaune - 1 petite assiette creuse de farine - 1 petite assiette creuse de lait - 1 petite assiette creuse de panure - sel - poivre - quelques gouttes de vinaigre blanc - huile pour friture ---///--- Faire chauffer une casserole d'huile pour friture ***///*** Oeufs mollets : Faire bouillir de l'eau avec quelques de vinaigre blanc : ce qui "cicatrisera" les oeufs s'ils ont des micro fissures à leur entrée dans l'eau Laisser cuire 6mns et refroidir de suite à leurs sorties pour éviter qu'ils... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Cuisses de grenouilles panés

INGREDIENTS : - 1 sachet de cuisses de grenouilles - 1 petite assiette creuse de farine - 1 petite assiete creuse de lait - 1 assiette creuse de panure - 1 oeuf - 5 cuilères à soupe d'huile - Sel - Poivre ---///--- INFORMATION : les cuisses de grenouilles sont fades ! Mettre le jaune d'oeuf dans le lait, mélanger Mettre les cuisses d'abord dans la farine Puis dans le mélange lait/jaune d'oeuf Enfin dans la panure qu'on aura salé et poivré Faire chauffer sa poêle à feu vif Redescendre le feu avant d'y mettre... [Lire la suite]
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