17 septembre 2013

Macarons aux geléex de maras des bois et kiwi

PRECHAUFFER LE FOUR A 150°c (thermostat 5) INGREDIENTS : MACARONS : Je ne fais pas le tant pour tant   - 2 blancs d'oeufs à température ambiante  - 1 pincée de  sel  - 80g de poudre d'amande  - 130g de sucre glace  - 30g de sucre en poudre Gelées : - 200g de maras des bois   - 200g de kiwi  - 2 feuilles de gélatine  - 60g de sucre en poudre ---///---  Macarons :  Mélanger le sucre glace et la poudre d'amane que vous aurez... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Truffes croquantes au chocolat épicé

  INGREDIENTS pour 40 truffes environ (en fonction de leur diamètre): - 250g Chocolat Corsé - 250g Chocolat noir - 75g Poudre de chocolat amère - 13 cl de crême - 50g de beurre - 100g de sucre glace - Au minimum 2 cuillères à café rase de mélange d'épices  de pain d'épice    Casser les chocolats et les mettre dans 2 bols différents Mettre la crême sur feu vif et dès l'ebulition, ôter du feu Mettre le chocolat corsé, sans mélanger tout de suite, attendre 2/3 minutes avant de lisser  ... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

Tarte pomme/banane avec CBS (Caramel Beurre Salé)

PRECHAUFFER LE FOUR A 210°C Réaliser la pâte : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2013/05/30/27289400.html INGREDIENTS COMPOTE : - 2 pommes Golden - 1 Banane - 1 Cuillère à soupe d'eau - 2 Cuillères à soupe de sucre INGREDIENTS CARAMEL au Beurre salé : - 100g de sucre - 2 Cuillère à soupe d'eau - 10cl de crème liquide - 25g de beurre salé INGREDIENTS GARNITURE : - 2 pommes PINK LADY - 1 sachet de sucre vanillé ---///--- Réaliser la pâte : recette en cliquant sur le lien COMPOTE : Laver et peler les pommes ... [Lire la suite]
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20 juin 2013

Gâteau d'anniversaire (marbré à l'intérieur)

---///---- PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 180°C (thermostat 6) INGREDIENTS : -250g de beurre mou - 250g de farine - 250g de sucre - 1 cuillère à café de levure - 4 oeufs - 4 cuillères à soupe de cacao amère - 2 cuillère à café de vanille Battre le beurre 7/10 mns Rajouter le sucre et continuer à battre 5/7 mns Le résultat doit être mousseux et léger Rajouter 1 oeuf l'incorporer en battant Rajouter 1/4 de la farine Continuer à battre Recommencer oeuf puis farine jusqu'à épuisement Séparer en deux ... [Lire la suite]
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19 juin 2013

Cookies

PRECHAUFFER LE FOUR A 160°C (thermostat 5/6) INGREDIENTS : - 230g de beurre pommade - 200g de sucre blanc - 100g de sucre roux - 350g de farine - 1 oeuf - Extrait de vanille ( en fonction cela peut aller de 2cc à 5cc ;) ) - chocolat noir - chocolat blanc - Caramel beurre salé : - 100g de sucre blanc - 2 cuillères à soupe d'eau - 10cl de crème liquide - 25g de beurre salé ---///--- Caramel : Mettre dans une casserole qui ne craind plus rien le sucre et l'eau Mélanger un peu pour homogénéiser Mettre sur feu... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Tarte abricot/pistache

J'en ai goûté une de chez mon pâtissier et j'ai adoré !! Alors pourquoi ne pas essayer ? Le truc c'est que sa crême était bien plus verte :P. Peut-être avait il utiliser de la pate à pistache toute prête ! Mais le goût y était alors je suis contente :D PRECHAUFFER LE FOUR A 220°C Réaliser avec - Ma pâte brisée rapide (http://flaurilege.canalblog.com/archives/2013/05/30/27289400.html) - Ma crème pâtissière ( http://flaurilege.canalblog.com/archives/2013/06/09/27367011.html) - Ma pate à pistache... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Financiers au Kirsch et Cerises croquantes Chocolat

  PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C INGREDIENTS : - 125g de poudre d'amande - 150g de cassonade - 125g de farine - 125g de beurre - 5 blanc d'oeufs - 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère - 4 cuillères à soupe de Kirsch - 1 pincée de sel - 250g de cerises - 180g de chocolat ---///---   Mélanger la farine + la poudre d'amande + le sucre Battre les blancs d'oeufs fermement en y ajoutant la pincée de sel Ils sont bien fermes là ! Rajouter la farine/sucre/poudre d'amande Mélanger ... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Petits gâteau aux framboises

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C INGREDIENTS : - 100g de beurre - 75g de chocolat noir - 80g de poudre d'amande - 120g de sucre roux - 40g de farine - 3 blancs d'oeufs - 1 creux de main de sel - 120g de framboises ---///--- Tamiser la farine + la poudre d'amande Rajouter 90g de succre roux Faire fondre le beurre et le rajouter + le sel (garder une pincée) Mélanger Rajouter le chocolat rapé grossièrement Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel Une fois ferme rajouter le sucre roux Continuer à battre ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringues en forme de Roses

PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C (thermostat 3) Recette de la meringue sur ce blog :) FOURNITURES : - Poche à douille - Douille en forme de goutte - Ciseaux - Plaque de four - Papier de cuisson - Petite cuillère - Un tour à modelale sinon un crayon en bois, cela marche très bien Installer la douile dans la poche Mettre du papier de cuisson sur la plaque du four (pas la grille) Prendre son tour à modelage et Former un premier cône Si vous avez un crayon en bois, monter ce cône en entourant le côté plat de crayon ... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Choux fourrés crème pâtissière

INGREDIENTS - Voir la recette de pâte à choux sur le blog (tag dessert ou date du 9 ou 10 juin 2013) - Voir recette de la crème pâtissère, (tag dessert ou date du 9 ou 10 juin 2013) Pour le craquelin (recette de Christophe MICHALAK) - 40g de beurre 1/2 sel - 50g de farine - 50g de sucre roux FOURNITURES: - Papier de cuisson - Emporte pièce rond 3cm de diamètre (pensez à vos tasses à café ;) ) - Rouleau à pâtisserie Pour le caramel : - 100g de sucre - 2 cuillère à soupe d'eau Pour la chantilly : - 20cl de crème... [Lire la suite]
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