11 juin 2013

Mousse au chocolat

INGREDIENTS : - 75g de chocolat - 75g de sucre en poudre - 3 oeufs - 2 pincées de sel - 4  à 8 carrés de chocolat blanc ---///--- Séparer le blanc des jaunes Blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf C'est à dire que du jaune du premier mélange ....... ..... On bat jusqu'à blanchiment comme sur la photo :) ***///*** Faire fondre le chocolat au bain-marie ***///*** Ajouter le chocolat au mélange sucre/jaunes d'oeuf ***///*** Monter les blancs en neige en mettant le sel, ce qui va aider les blancs à être plus... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringues en forme de Roses

PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C (thermostat 3) Recette de la meringue sur ce blog :) FOURNITURES : - Poche à douille - Douille en forme de goutte - Ciseaux - Plaque de four - Papier de cuisson - Petite cuillère - Un tour à modelale sinon un crayon en bois, cela marche très bien Installer la douile dans la poche Mettre du papier de cuisson sur la plaque du four (pas la grille) Prendre son tour à modelage et Former un premier cône Si vous avez un crayon en bois, monter ce cône en entourant le côté plat de crayon ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringue "Normale"

    PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C INGREDIENTS : - 100g de sucre - 2 Blancs d'oeuf Commencer par battre les oeufs à petite vitesse Quand ils commencent à mousser Augmenter la vitesse Quand ils commencent à être plus fermes et blancs Rajouter en 4 ou 5 fois le sucre   Battre jusqu'à l'apparition de "becs d'oiseaux" Quand on arrête le batteur et qu'on le retire, des pointes doivent apparaitre et rester (voir photo) Former vos meringues Et HOP au four pour 2h C'est trop bon !  
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09 juin 2013

Choux fourrés crème pâtissière

INGREDIENTS - Voir la recette de pâte à choux sur le blog (tag dessert ou date du 9 ou 10 juin 2013) - Voir recette de la crème pâtissère, (tag dessert ou date du 9 ou 10 juin 2013) Pour le craquelin (recette de Christophe MICHALAK) - 40g de beurre 1/2 sel - 50g de farine - 50g de sucre roux FOURNITURES: - Papier de cuisson - Emporte pièce rond 3cm de diamètre (pensez à vos tasses à café ;) ) - Rouleau à pâtisserie Pour le caramel : - 100g de sucre - 2 cuillère à soupe d'eau Pour la chantilly : - 20cl de crème... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Crème Pâtissière

CREME PATISSIERE :   INGREDIENTS : - 350ml de lait - 30g de Maïzena - 80g de sucre - 4 jaunes d'oeuf - 35g de beurre   Mettre le lait à bouillir Mélanger les jaunes + le sucre + la Maïzena   Verser la moitié du lait bouillant dans la préparation, bien bien mélanger. Remettre sur le feu dans le reste du lait   Le mélange est mousseux Baisser le feu et remuer jusqu'à épaississement   C'est terminé quand lorsqu'on pas la cuillère ..... Le fond de la casserole apparaisse puis... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Pâte à choux

PRECHAUFFER LE FOUR A 250°C INGREDIENTS : - 50g d'eau - 50g de lait - 45g de beurre - 55g de farine - 3 oeufs - 1 pincée de sucre - 1 pincée de sel ---///--- Battre chaque oeufs dans des récipients séparer Mettre dans une casserole : l'eau + le lait + le beurre + le sucre et le sel Faire bouillir l'ensemble Quand le mélange bout, rajouter la farine d'un seul coup Baisser le feu Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un boule Verser dans un saladier Refroidir la pâte en la remuant (pour éviter que les... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Muffins aux myrtilles

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C INGREDIENTS :   - 330g de farine avec levure incorporée (si c'est de l'ordinaire j'y mélange 2cc de levure et 1cc de bicarbonate de soude)   - 3 oeufs   - 50g de beurre   - 125g sucre   - 150g de Myrtilles (attention si vous utilisez des myrtilles congelées, bien les décongeler car sinon la cuisson sera difficile voir râtée car trop d'eau) - 1 pincée de sel - 3 cuillères à soupe d'huile - 150g de yaourt (nature)  - 2 cuillères à café de vanille ... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Boite à chocolat ou Wrap à cupcakes

Rapide et joli mais Choisir un joli papier  FOURNITURE : - un carré de papier 1ère étape : Marquer les diagonales 2ème étape : Remonter les angles au centre Comme ça Résultat 3ème étape : Retourner Remonter les angles au centre Résultat 4ème étape : Prendre les pointes du centre et les remonter sur le côté du carré Résultat 5ème étape : Retourner Prendre les pointes du milieu et les remonter sur l'extérieur Comme ça Puis la redescendre  Comme ça En accordéon ... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Riz au lait et Coulis de mangue

INGREDIENTS : RIZ AU LAIT - 1 litre de lait - 175g de riz rond ( la quantité de riz dépend de ce que vous aimez, si vous l'aimez plutôt liquide comptez 100g, si vous l'aimez épais comptez 200g environ) - 100g de sucre - une gousse de vanille   COULIS DE MANGUE - 1 mangue - 50g de sucre - 15cl d'eau   ---///--- RIZ AU LAIT Couper la gousse de vanille en 2 Récolter les grains à l'aide de la pointe d'un couteau Mettre les grains dans le lait La gousse également Mettre le lait à bouillir Lorsque... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Coques chocolat/meringue italienne

INGREDIENTS: COQUES - 400g de chocolat noir MERINGUE ITALIENNE: - 4 blancs d'oeufs- 200g de sucre en poudre GAUFFRETTES : Achetées dans le commerce car je n'ai pas d'appareil qui me permette de les faire très fines  : / FOURNITURES : - Un moule en sicone très très souple en forme de cannelés - Un pinceau souple ---///--- 1ère étape : les coques Mettre dans le congélateur au moins 1h le moule en silicone Faire fondre au bain marie le chocolat Recouvrir les alvéoles du moule de chocolat avec le pinceau, comme il est... [Lire la suite]
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