entree - F'laur'ilège

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10 mai 2015

Fine ratatouille au basilic façon Alain Ducasse et crumble à la vache qui rit

6 personnes Four à 200°C (Them 6/7) INGREDIENTS Crumble : - 25g de beurre - 10 vaches qui rit - 50g de farine Ratatouille : - 1 aubergine - 2 courgettes - 1 poivron jaune - 3 tomates - 1 oignon blanc - 1 gousse d’ail - 2 CS d’huile d’olive - 1 feuille...

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Tags: Adultes, Salées, Fromage, recette, entrée, verrine

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2 février 2014

Carpaccio de St Jacques et Salade froide de lentilles corail

Pour aller avec ma table FROZEN, voici le menu préparé (Table FROZEN : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2014/01/31/29091132.html) INGREDIENTS : (4 pers) - 200g de lentilles corail (il s'agit d'une entrée donc la quantité doit être limitée ) -...

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25 novembre 2013

Soupe aux champignons de Paris

INGREDIENTS : (4/5 personnes) - 500 g de champignons de Paris - 1 citron jaune - 2 échalotes - 50 g de farine - 20 cl de crème fraiche soit un petit pot - 2 CS de ciboulette - Sel / poivre - 50 g de beurre - 1 l de bouillon de volaille ---///--- Coupez...

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Tags: Enfants, Adultes, Salées, recette, entrée

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29 juillet 2013

Croquettes de mozzarelle sauce ail/tomates/basilic

INGREDIENTS pour 2 personnes: - 3 / 4 tomates pelées - 1/2 gousse d'ail - 1 sachet de mozzarelle "longue" - 1 cuillère à Soupe de sucre - 1 grosse poignée de basilic - de l'huile d'olive - Farine - Panure - Lait - 1 jaune d'oeuf Faire revenir à feu doux...

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4 juillet 2013

Oeufs cocotte à la crême

INGREDIENTS par cocotte: - 1 cuillère à soupe de crême fraiche - 10g de beurre - Sel - Poivre - 1 oeuf Faire chauffer le crême fraiche Mettre la cuillère à soupe de crême fraiche chaude dans un ramequin Salé - Poivré Rajouter le beurre Puis l'oeuf Mettre...

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25 juin 2013

Soufflet vache qui rit / ciboulette

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C (thermostat 6/7) INGREDIENTS : - 5 portions de vache qui rit (il n'y en a que 3 sur la photo mais c'est une erreur :P) - 30g de beurre - 30g de Maïzena - 35cl de lait - 5 oeufs - Une dizaine de branche de ciboulette - Sel -...

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24 juin 2013

Terrine de foies de volailles

PRECHAUFFER LE FOUR A 210°C INGREDIENTS : - 4 échalottes - 500g de foies de volailles - 500g de chair à saucisse - 4/5 cuillères à soupe de cognac - Sel - Poivre ---///--- Hacher les foies et les échalottes Mélanger à la chair à saucisse Rajouter les...

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18 juin 2013

Crevettes / pamplemousse

INGREDIENTS : - 2 pamplemousses - 250g de crevettes roses - 10 à 15 cl de crème liquide - aneth - sel - poivre - salade feuille de chêne ---///--- Faire infuser l'aneth dans la crème Laver les pamplemousses Les couper en 2 et les évider Ne garder que...

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13 juin 2013

Oeufs mollet panés

INGREDIENTS : - Oeufs + 1 jaune - 1 petite assiette creuse de farine - 1 petite assiette creuse de lait - 1 petite assiette creuse de panure - sel - poivre - quelques gouttes de vinaigre blanc - huile pour friture ---///--- Faire chauffer une casserole...

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11 juin 2013

Roulés au chèvre

PRECHAUFFER LE FOUR A 210°C (thermostat 7) INGREDIENTS : - Feuilles de brick (et non pas des feuilles de riz) - 150g de chèvre frais - Estragon haché ( 2 cuillère à café) - Ciboulette ciselée ( 1 cuilère à café) Si vous préférez la ciboulette, inversez...

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