10 mai 2015

Tartes au son et aux fraises /crème et caramel :

6 Personnes INGREDIENTS -          235g de biscuit au son d’avoine ( rayon bio ) -          115g de beurre -          500g de fraises -          30cl de crème fraiche -          10 cl de crème liquide -          200g de yaourt à la Grecque ... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Boules de Noël (chocolat blanc+kirferls // mousse passion+financier)

Dernières petites recettes de l'année 2013 avec un montage bien sympathique dans des boules transparentes Ces desserts ne sont pas à préparer trop en avance car les gâteaux prennent l'humidité de la mousse et cela risque de ne pas être bon avec le Kipfeld   Pour le financier le four sera préchauffer à 180°C Pour le kipfeld le four sera préchauffer à 150°C INGREDIENTS :                  Mousse chocolat blanc  - 200g de chocolat... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Truffes croquantes au chocolat épicé

  INGREDIENTS pour 40 truffes environ (en fonction de leur diamètre): - 250g Chocolat Corsé - 250g Chocolat noir - 75g Poudre de chocolat amère - 13 cl de crême - 50g de beurre - 100g de sucre glace - Au minimum 2 cuillères à café rase de mélange d'épices  de pain d'épice    Casser les chocolats et les mettre dans 2 bols différents Mettre la crême sur feu vif et dès l'ebulition, ôter du feu Mettre le chocolat corsé, sans mélanger tout de suite, attendre 2/3 minutes avant de lisser  ... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Mousse au chocolat

INGREDIENTS : - 75g de chocolat - 75g de sucre en poudre - 3 oeufs - 2 pincées de sel - 4  à 8 carrés de chocolat blanc ---///--- Séparer le blanc des jaunes Blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf C'est à dire que du jaune du premier mélange ....... ..... On bat jusqu'à blanchiment comme sur la photo :) ***///*** Faire fondre le chocolat au bain-marie ***///*** Ajouter le chocolat au mélange sucre/jaunes d'oeuf ***///*** Monter les blancs en neige en mettant le sel, ce qui va aider les blancs à être plus... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Riz au lait et Coulis de mangue

INGREDIENTS : RIZ AU LAIT - 1 litre de lait - 175g de riz rond ( la quantité de riz dépend de ce que vous aimez, si vous l'aimez plutôt liquide comptez 100g, si vous l'aimez épais comptez 200g environ) - 100g de sucre - une gousse de vanille   COULIS DE MANGUE - 1 mangue - 50g de sucre - 15cl d'eau   ---///--- RIZ AU LAIT Couper la gousse de vanille en 2 Récolter les grains à l'aide de la pointe d'un couteau Mettre les grains dans le lait La gousse également Mettre le lait à bouillir Lorsque... [Lire la suite]
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