10 mai 2015

Cailles pommes/échalotes , Purée aux Morilles, Petits pois frais

6 personnes Four 200°C (therm 6/7) INGREDIENTS -          12 cailles -          2 pommes Golden -          2 échalotes -          20 pommes de terre Charlotte environ -          100g de morilles -          500g de petits pois frais ... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Fine ratatouille au basilic façon Alain Ducasse et crumble à la vache qui rit

6 personnes Four à 200°C (Them 6/7) INGREDIENTS Crumble : -          25g de beurre -          10 vaches qui rit -          50g de farine Ratatouille : -          1 aubergine -          2 courgettes -          1 poivron jaune ... [Lire la suite]
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17 février 2014

Sweet Table Valentine's day 2014

Et bien je me suis prise au jeu de réaliser une Sweet table pour mes chéris ( et oui je compte mes pirates d'amour aussi ;-) ) pour cette Saint Valentin 2014 D'abord j'ai fabriqué mon décors en amont comme je le fais pour mes tables J'ai commencé par la fabrication de retombés en coeurs de feutrine (avec tissus, dentelles et boutons) Puis j'ai réalisé des tableaux éphémères à l'aide de vieilles planches en bois récupérées, de fils alu, de vieilles pages de livres, et de tampons Enfin j'ai customisé... [Lire la suite]
02 février 2014

Sabayon aux Oranges

Pour aller avec ma table FROZEN, voici le menu préparé (Table FROZEN : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2014/01/31/29091132.html) FOUR SUR GRILL INGREDIENTS : (4 pers) très grande proportion de Sabayon :-P - 4 oranges - 10 jaunes d'oeuf - 150g de sucre en poudre -  5 à 7 cl de grand Marnier (en fonction du dégré désiré ;) ) - Une bonne pincée de gingembre en poudre - Une bonne pincée de Canelle en poudre - Une bonne pincée de poivre gris ---///--- Préparer les suprêmes d'orange et les mettre au frais. ... [Lire la suite]
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02 février 2014

Pavé de saumon Sauce balsamique

Pour aller avec ma table FROZEN, voici le menu préparé (Table FROZEN : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2014/01/31/29091132.html) PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C INGREDIENTS : (4 pers) - 4 pavés de saumon - 2 à 4 gousses d'ail émincés ( c'est en fonction de votre attirance ;) ) - Vinaigre Balsamique  (5 cl) - Huile d'olive - 2 Cuillères à Soupe de vin blanc - 2 cuillères à café de miel - une bonne poignée d'origan - 2 cuillères à café de moutarde - Sel + poivre ---///--- Mettre l'ail émincé à revenir dans... [Lire la suite]
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02 février 2014

Carpaccio de St Jacques et Salade froide de lentilles corail

Pour aller avec ma table FROZEN, voici le menu préparé (Table FROZEN : http://flaurilege.canalblog.com/archives/2014/01/31/29091132.html)   INGREDIENTS : (4 pers) - 200g de lentilles corail (il s'agit d'une entrée donc la quantité doit être limitée ) - Vinaigre de Xérès - Huile d'olive - Ciboulette ciselée - 1/2 oignon - Sel + poivre -- - 12 St Jacques (fraiches ou congelées, nous ne sommes pas au restaurant mais entre amis donc même si elles sont congelées de base ils n'en tiendront pas rigueur ;) ) -... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Macarons Spéculoos

Et bien nous qui ne sommes pas de "grands" Fans de spéculoos, nous avons été étonnés du résultat et c'est sûr j'en referai ;-) Je vous explique : J'ailancé un défi à un de mes collègue. S'il y arrivait, je lui promettais de réaliser des macarons rien que pour lui (ou presque :-P ) au goût qu'il désirait. Ni une ni deux, il a tenu le coup et comme promis (car je n'ai qu'une parole) les macarons ont été réalisés ^_^   PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 150°C MACARONS :  Je ne fais pas le tant pour tant     -... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Boules de Noël (chocolat blanc+kirferls // mousse passion+financier)

Dernières petites recettes de l'année 2013 avec un montage bien sympathique dans des boules transparentes Ces desserts ne sont pas à préparer trop en avance car les gâteaux prennent l'humidité de la mousse et cela risque de ne pas être bon avec le Kipfeld   Pour le financier le four sera préchauffer à 180°C Pour le kipfeld le four sera préchauffer à 150°C INGREDIENTS :                  Mousse chocolat blanc  - 200g de chocolat... [Lire la suite]
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26 décembre 2013

Petits fours de Noël

Imaginez être missionnés par votre famille chérie pour réaliser le desserts du réveillon ! C'est que nous sommes 21 tout de même ;) et autant de goûts différents. Alors après avoir réfléchit un petit peu, je me suis dis pourquoi ne pas réaliser des petits fours :) C'était parti pour :    - Choux vanille   - Choux café   - Eclairs Chocolat   - Eclairs café   - Tartelettes citron meringué   - Tartelettes ganache chocolat/groseilles   - Tartelettes fruits de la... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

Cupcakes Pomme/canelle de noël

Décembre c'est pour bientôt, il va falloir se donner des idées pour cette période Je commence les festivités en habillant des cupcakes avec de la pâte à sucre aux couleurs de Noël :-) Mais avant voici la recette super facile et rapide PRECHAUFFER LE FOUR A 180° ( thermostat 6)    INGREDIENTS : pour 12 cupcakes (6 / 7 muffins si vous les faites plus imposants que les miens)   - 150g de beurre mou + 50g - 150g de sucre - 175g de farine avec levure incorporée - 1cc d'émulsion de vanille (sinon extrait) -... [Lire la suite]
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