13 juin 2013

Oeufs mollet panés

INGREDIENTS : - Oeufs + 1 jaune - 1 petite assiette creuse de farine - 1 petite assiette creuse de lait - 1 petite assiette creuse de panure - sel - poivre - quelques gouttes de vinaigre blanc - huile pour friture ---///--- Faire chauffer une casserole d'huile pour friture ***///*** Oeufs mollets : Faire bouillir de l'eau avec quelques de vinaigre blanc : ce qui "cicatrisera" les oeufs s'ils ont des micro fissures à leur entrée dans l'eau Laisser cuire 6mns et refroidir de suite à leurs sorties pour éviter qu'ils... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Petits gâteau aux framboises

PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C INGREDIENTS : - 100g de beurre - 75g de chocolat noir - 80g de poudre d'amande - 120g de sucre roux - 40g de farine - 3 blancs d'oeufs - 1 creux de main de sel - 120g de framboises ---///--- Tamiser la farine + la poudre d'amande Rajouter 90g de succre roux Faire fondre le beurre et le rajouter + le sel (garder une pincée) Mélanger Rajouter le chocolat rapé grossièrement Monter les blancs en neiges avec une pincée de sel Une fois ferme rajouter le sucre roux Continuer à battre ... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Cuisses de grenouilles panés

INGREDIENTS : - 1 sachet de cuisses de grenouilles - 1 petite assiette creuse de farine - 1 petite assiete creuse de lait - 1 assiette creuse de panure - 1 oeuf - 5 cuilères à soupe d'huile - Sel - Poivre ---///--- INFORMATION : les cuisses de grenouilles sont fades ! Mettre le jaune d'oeuf dans le lait, mélanger Mettre les cuisses d'abord dans la farine Puis dans le mélange lait/jaune d'oeuf Enfin dans la panure qu'on aura salé et poivré Faire chauffer sa poêle à feu vif Redescendre le feu avant d'y mettre... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Pâte à sel

INGREDIENTS : - 1 verre d'eau - 2 verres de farine - 1 verre de sel   Mélanger la farine et le sel   Voilà voilà C'est fait Rajouter l'eau d'un seul coup Et qu'est ce qu'il faut faire maintenant ? Et Oui, aux petites mains de jouer Mélanger l'ensemble et pétrir un peu Quelle effet ça fait ?! Résultat Dans un torchon propre et HOP au frigo au moins 1h Le plus : Quand vous avez réalisé votre forme, laisser la sécher pour éviter les déformations à la cuisson (comme c'est avec les enfants... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Roulés au chèvre

PRECHAUFFER LE FOUR A 210°C (thermostat 7) INGREDIENTS : - Feuilles de brick (et non pas des feuilles de riz) - 150g de chèvre frais - Estragon haché ( 2 cuillère à café) - Ciboulette ciselée ( 1 cuilère à café) Si vous préférez la ciboulette, inversez ;) !! - 3 Cuilères à soupe d'huile d'olive ( toujours meilleure dans de nombreuses recettes) - sel - Poivre FOURNITURES : - Poche à douille ---///--- Mélanger le fromage de chèvre avec les herbes Ajouter 2 cuillères d'huile Couper les feuilles de brick en... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Pomme cuite/foie gras

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C (thermostat 6) INGREDIENTS : Recette pour amuse bouche, donc peu de quantité - 1 pomme golden (histoire de cuisson, la pink est bonne auss, éviter les granits) - 1 tranche de pain d'épice - 25g de sucre - 10g de beurre - 3 cl de vinaigre de vin ( si vous êtes sensible n'en mettez que 2) - un petit bloc de foie gras ---///--- Laver, éplucher et couper en petits dés la pomme Faites revenir le beurre et le sucre Rajouter les pommes Puis le vinaigre Faites cuire 25 à 30 mns à feu doux ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringues en forme de Roses

PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C (thermostat 3) Recette de la meringue sur ce blog :) FOURNITURES : - Poche à douille - Douille en forme de goutte - Ciseaux - Plaque de four - Papier de cuisson - Petite cuillère - Un tour à modelale sinon un crayon en bois, cela marche très bien Installer la douile dans la poche Mettre du papier de cuisson sur la plaque du four (pas la grille) Prendre son tour à modelage et Former un premier cône Si vous avez un crayon en bois, monter ce cône en entourant le côté plat de crayon ... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Meringue "Normale"

    PRECHAUFFER LE FOUR A 90°C INGREDIENTS : - 100g de sucre - 2 Blancs d'oeuf Commencer par battre les oeufs à petite vitesse Quand ils commencent à mousser Augmenter la vitesse Quand ils commencent à être plus fermes et blancs Rajouter en 4 ou 5 fois le sucre   Battre jusqu'à l'apparition de "becs d'oiseaux" Quand on arrête le batteur et qu'on le retire, des pointes doivent apparaitre et rester (voir photo) Former vos meringues Et HOP au four pour 2h C'est trop bon !  
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09 juin 2013

Choux fourrés crème pâtissière

INGREDIENTS - Voir la recette de pâte à choux sur le blog (tag dessert ou date du 9 ou 10 juin 2013) - Voir recette de la crème pâtissère, (tag dessert ou date du 9 ou 10 juin 2013) Pour le craquelin (recette de Christophe MICHALAK) - 40g de beurre 1/2 sel - 50g de farine - 50g de sucre roux FOURNITURES: - Papier de cuisson - Emporte pièce rond 3cm de diamètre (pensez à vos tasses à café ;) ) - Rouleau à pâtisserie Pour le caramel : - 100g de sucre - 2 cuillère à soupe d'eau Pour la chantilly : - 20cl de crème... [Lire la suite]
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09 juin 2013

Crème Pâtissière

CREME PATISSIERE :   INGREDIENTS : - 350ml de lait - 30g de Maïzena - 80g de sucre - 4 jaunes d'oeuf - 35g de beurre   Mettre le lait à bouillir Mélanger les jaunes + le sucre + la Maïzena   Verser la moitié du lait bouillant dans la préparation, bien bien mélanger. Remettre sur le feu dans le reste du lait   Le mélange est mousseux Baisser le feu et remuer jusqu'à épaississement   C'est terminé quand lorsqu'on pas la cuillère ..... Le fond de la casserole apparaisse puis... [Lire la suite]
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