10 mai 2015

Fine ratatouille au basilic façon Alain Ducasse et crumble à la vache qui rit

6 personnes Four à 200°C (Them 6/7) INGREDIENTS Crumble : -          25g de beurre -          10 vaches qui rit -          50g de farine Ratatouille : -          1 aubergine -          2 courgettes -          1 poivron jaune ... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Boules de Noël (chocolat blanc+kirferls // mousse passion+financier)

Dernières petites recettes de l'année 2013 avec un montage bien sympathique dans des boules transparentes Ces desserts ne sont pas à préparer trop en avance car les gâteaux prennent l'humidité de la mousse et cela risque de ne pas être bon avec le Kipfeld   Pour le financier le four sera préchauffer à 180°C Pour le kipfeld le four sera préchauffer à 150°C INGREDIENTS :                  Mousse chocolat blanc  - 200g de chocolat... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Cornes d'avocats

PRECHAUFFER LE FOUR A 230°C (thermostat 7/8) INGREDIENTS : - 1 avocat - 2 feuilles de Brick - Piment d'espelette en poudre - 1 citron vert - Sel FOURNITURE : - Cure dent en bois ---///--- Eplucher l'avocat, oter le noyau Mixer le avec le jus du citron + 2 pincées de piment + sel jusqu'à obtention d'un crème très homogène) Tester et rajouter piment et sel selon votre goût Mettre au frais Dans la feuille de Brick (ne pas confondre avec la feuille de riz) qui est maléable Tailler 6 triangles Rouler en forme de... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Verrine Tomates/Mozza

INGREDIENTS : - 1/2 tomate par personnes - 1 tranche de mozzarelle longue par personne - Huile d'olive - 1 pincée de gros sel pour 3 tomates - Feuille de basilc ---///--- LA VEILLE Couper en tous petits dés les tomates (5mm) Les mettre à mariner dans l'huile d'olive + le gros sel la veille LE JOUR MEME Couper la mozzarelle comme les tomates Egoutter les tomates mais qu'elles restent avec un peu d'huile quand même et les mélanger avec des petits bouts de basilics Monter en mettant les tomates en dessous, la... [Lire la suite]
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